A estratégia da NB Steak para atrair 20% mais clientes vendendo ‘menos’

O empresário gaúcho Arri Coser, fundador da rede Fogo de Chão e hoje à frente do MDR Group, que opera 20 unidades do NB Steak e Maremonti, aposta em um novo formato para ampliar a base de clientes. A churrascaria, que vende cerca de uma tonelada de carne por dia, lançou o Menu Essencial, com porções menores e preços mais acessíveis, em resposta à mudança de comportamento dos consumidores.

Segundo Coser, a novidade atende ao público que busca comer menos sem abrir mão da experiência premium, incluindo pessoas mais velhas e usuários de canetas emagrecedoras. "Pelo que vimos no primeiro mês de lançamento desse novo menu, nossa estimativa é que ao longo de 18 meses já tenhamos um acréscimo de 20% de clientes. Isso é extraordinário", afirmou ao podcast do InfoMoney. A estratégia, diz o empresário, é antecipar tendências: "Eu tenho que oferecer para o cliente antes que o cliente peça".

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